这道汤要花多久?

前后约 45 分钟。燕麦片冲洗干净后下冷水上火煮软,再从细筛里压过去。

一人份要哪些材料?

25 毫升燕麦片、0.5 升水、1 茶匙盐、0.5 茶匙糖和 100 毫升牛奶。

麦片为什么要从筛子里压过去?

这汤要做得完全顺滑、好入口——它本就是给病人喝的。过筛之后拌进滚开的牛奶,煮开一次,再加盐和糖。

这份食谱出自哪里?

出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 662 页,护理与病号饮食一章。

燕麦汤 I

燕麦汤 I:燕麦片在 0.5 升水里煮软,从筛子里压过去,拌进 100 毫升滚开的牛奶,用盐和糖调味。经典的病号饮食。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 662 (falt i det fri)

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关于这道菜

燕麦汤是给病人和刚病愈的人最常做的一道菜,温和又好消化。

做法

1
煮麦片
燕麦片冲洗干净,下冷水上火煮软。
2
过筛
把麦片从细筛子里压过去。
3
兑牛奶
把汤拌进滚开的牛奶里,煮开一次。
4
调味
加盐和糖,趁热上桌。

与原版的差异

「del.」理解为分升,OCR 里不清楚的数字已复原 (25 毫升燕麦片、0.5 升水)。原书的手筛现代化为细筛。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 现代版

至1914 1949 现代版

1949 (已校对, 第 795 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加

~~Ingredienser: (3 del.) 3/4 del. havregryn 3/4 l.~~ 0,25 dl havregryn. 0,5 l vann ~~3/4 teskje salt 3/4 — sukker~~ (kaldt). 1 ~~del.~~ ts salt. 0,5 ts sukker. 1 dl melk. ~~Grynene skylles, settes~~ Skyll havregrynene, sett dem over ~~varmen~~ i det ~~kolde vann og kokes møre; presses gjennem hårsikt~~ kalde vannet og ~~irøres~~ kok dem møre.. Press grynene gjennom en fin sil.. Rør suppen inn i den kokende ~~melk, gis igjen~~ melken og gi det et ~~opkok;~~ oppkok.. Tilsett salt og sukker ~~tilsettes.~~ og server suppen varm.

现代版的注释

«del.» er tolket som desiliter og utydelige OCR-tall er rekonstruert (¼ dl havregryn, ½ l vann). Håndsikt er modernisert til fin sil.

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常见问题

这道汤要花多久?: 前后约 45 分钟。燕麦片冲洗干净后下冷水上火煮软,再从细筛里压过去。
一人份要哪些材料?: 25 毫升燕麦片、0.5 升水、1 茶匙盐、0.5 茶匙糖和 100 毫升牛奶。
麦片为什么要从筛子里压过去?: 这汤要做得完全顺滑、好入口——它本就是给病人喝的。过筛之后拌进滚开的牛奶,煮开一次,再加盐和糖。
这份食谱出自哪里?: 出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 662 页,护理与病号饮食一章。

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