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燕麦饼干 III

燕麦饼干 III 用压制燕麦片、小麦粉、融化黄油、牛奶、糖和鹿角盐做成。面团静置半小时，擀成较厚的片，扎孔，刷水后烤至浅金褐色。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第675页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 675 (falt i det fri)

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关于这道菜

燕麦饼干是书中的几种饼干食谱之一。文中2公斤燕麦片的用量相对于其余材料显得偏大。

做法

  1. 1

    混合干料

    把燕麦片、面粉、糖和鹿角盐混合。

  2. 2

    加黄油和牛奶

    加入融化放凉的黄油和牛奶，面团静置半小时。

  3. 3

    擀开扎孔

    把面团擀成较厚的片，扎孔，切出饼干形状。

  4. 4

    刷水烘烤

    饼干表面刷水，烤至浅金褐色。

与原版的差异

del. 换算为分升，重复符号理解为克和汤匙。燕麦片的用量保持书中原样。书中没有给出烤箱温度和烘烤时间，也未添加。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 675 页) → 现代版约 82% 的文本发生改动已删除已添加
2 kg. kg pressede havregryn (mengden slik den står i boka). 250 gr. hvetemel g hvetemel. 150 » g smør (smeltet og avkjølt). 3 del. melk dl melk. 3 spiseskjeer sukker ss sukker. 2 « hjortetakksalt Alt det tørre blandes, til settes ts hjortetakksalt. vann (til å pensle). Bland havregryn, mel, sukker og hjortetakksalt.. Tilsett det smeltede kolde smør smeltede, avkjølte smøret og melken, står ½ time, kjevles melken. La deigen stå i en halv time.. Kjevle ut deigen litt tykke, prikkes, pensles tykk og prikk den. Stikk ut kjeks.. Pensle kjeksene med vann og stekes stek dem lyse gulbrune.

现代版 的注释

«Del.» er omregnet til dl, og dittotegn er tolket som gram og skjeer. Mengden havregryn er beholdt slik den står i boka. Boka oppgir ingen ovnstemperatur eller steketid, og ingen er lagt til.

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常见问题

鹿角盐是什么？
一种旧式膨松剂，用于干点心和饼干。
2公斤燕麦片对吗？
这是书中印的用量，可能是印刷错误。
面团要静置多久？
半小时。

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