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汉堡沙拉

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 230 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    拌火腿

    把火腿切成丝。与洗净、焯过水的蘑菇或通心粉拌在一起。

  2. 2

    做酱

    融化黄油后离火。加入奶油和蛋黄。再放回火上加热到几乎沸腾,但不能煮沸。

  3. 3

    冷却上桌

    把酱端离火源,搅拌到冷却。按口味加醋。把酱淋在火腿上。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 230 页)约 75% 的文本发生改动已删除已添加
Hamburgersalat. 250 g skinke. skinke, 1 sopp eller kokt, finskåren makaroni (mengde ikke oppgitt i originalen). makaroni, 60 g smør. smør, 2 stk eggeplommer. 1,25 eggeplommer, 1.25 dl fløte. fløte, eddik (etter smak). Skjær skinken Skinken skjæres i strimler. Bland den strimler, blandes med renset, forvellet de rensede, forvellede sopp eller makaroni.. Smelt smøret og ta det makaroni. Smøret smeltes, tas av varmen. Ha i ilden, tilsettes fløte og eggeplommer. Sett det på varmen igjen og varm eggeplommer, settes atter over ilden, bringes til det nesten koker, kokepunktet, men det må ikke koke.. Ta sausen koke. Tas av varmen og rør ilden, røres i til den sausen er kald. Tilsett kold, tilsettes eddik etter efter smak. Hell sausen Helles over skinken.

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