跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

金汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration I. Supper, s. 5 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    煮根茎蔬菜

    用60克黄油把洋葱、胡椒和辣椒粉稍微煎至上色。放入处理好的根茎蔬菜和1升肉汤。煮到蔬菜变软，然后把汤过滤。

  2. 2

    做面糊

    把锅洗净，在里面融化其余黄油，拌入面粉。

  3. 3

    给汤勾芡

    在另一口锅里，把蛋黄与另外1升肉汤打匀。快要煮沸时离火，打入融化的黄油面糊。再把它打入滚烫、过滤好的汤中。

  4. 4

    调味

    加入葡萄酒和小肉丸或芦笋。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
现代版 → 1904 (已校对, 第 5 页)约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Guldsuppe 100 g smør (60 g til å brune, resten til jevningen). smør, 1 stk løk. løg, 40 g hvetemel. hvedemel, 2 l kjøttkraft. kjødkraft, 2 stk eggeplommer. eggeblommer, 1 knivsodd cayennepepper. knivsod cayenne, 1 knivsodd pepper. knivsod peber, 1 skive selleri. selleri, 1 skive kålrabi. 0,5 kaalrabi, 0.5 stk gulrot. gulerod, 1 stk persillerot. persillerod, 1 dl sherry. små kjøttboller eller asparges (til suppen). Brun sherry 60 g gr. smør lett halvbrunes med løken, pepper løgen, peber og cayennepepper. Ha i cayenne, tilsættes de rensede rotfruktene og rødder samt 1 liter kraft. Kok kjødkraft. Dette koger, til rotfruktene rødderne er møre, og sil suppen.. Vask gryten møre; suppen siles. Gryden gjøres ren og smelt resten av smøret i den. Rør inn melet.. Pisk eggeplommene med den andre literen kraft af smørret smeltes i samme, irøres melet. I en annen gryte. Ta den av varmen når anden gryde vispes eggeblommerne og den anden liter kraft, aftages, idet det skal koke, og pisk inn koge, ivispes det smeltede smøret smør og melet. Pisk mel; dette inn vispes igjen i den kokhete, siede suppen.. Tilsett vinen og små kjøttboller kogvarme, opsilede suppe. Tilsættes vinen, smaa kjødboller eller asparges.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！