金汤

Guldsuppe 100 g smør, 1 stk løg, 40 g hvedemel, 2 l kjødkraft, 2 stk eggeblommer, 1 knivsod cayenne, 1 knivsod peber, 1 skive selleri, 1 skive kaalrabi, 0.5 stk gulerod, 1 stk persillerod, 1 dl sherry 60 gr. smør halvbrunes med løgen, peber og cayenne, tilsættes de rensede rødder samt 1 liter kjødkraft. Dette koger, til rødderne er møre; suppen siles. Gryden gjøres ren og resten af smørret smeltes i samme, irøres melet. I en anden gryde vispes eggeblommerne og den anden liter kraft, aftages, idet det skal koge, ivispes det smeltede smør og mel; dette vispes igjen i den kogvarme, opsilede suppe. Tilsættes vinen, smaa kjødboller eller asparges.