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H. Schønberg ErkenArkivet
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粗面包二

来源: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Brød, s. 59 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    和面并发酵

    按常规方法和面，发酵2小时。稍加揉搓，再发酵30分钟。

  2. 2

    整形

    将面团分成三份。揉匀后整形成面包，让其二次发酵。

  3. 3

    烘烤

    在足够热的烤箱（约200至225 °C）中烤约¾小时。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1939现代版
至1939现代版
1939 (已校对, 第 59 页) → 现代版约 66% 的文本发生改动已删除已添加
Grovbrød II 250 g hvetegrøpp, hvetegrøpp. 250 g ruggrøpp, ruggrøpp. 500 g havregryn, havregryn. 500 g hvetemel, hvetemel. 1 ss salt, salt. 1 ss karve, karve (kan utelates). 50 g gjær, gjær. 12 dl myse el. melk Deigen settes eller melk. Lag deigen på vanlig måte, heves måte og la den heve i to timer, arbeides kort, heves 2 timer. Elt den kort og la den heve igjen i 30 minutter. Deigen deles minutter.. Del deigen i tre. Emnene eltes Elt emnene og dannes form dem til brød, efterheves og stekes la dem etterheve.. Stek i god varm ovn (ca. 200–225 °C) i ca. ¾ time.

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