可以用哪些蔬菜?

书中没有指定,切成圆片后煮熟即可。

蔬菜沙拉

煮熟的蔬菜圆片摆在生菜叶上,淋用鳀鱼泥、醋、油和欧芹调成的酱汁。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第460页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 460 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中没有指定蔬菜种类,可以根据手头的材料调整。

做法

1
煮蔬菜
把蔬菜洗净,切成小圆片,放入加盐的沸水中煮熟。
2
调酱汁
把鳀鱼碾成细泥,拌入醋、油、胡椒、盐和欧芹末。
3
装盘
把蔬菜与生菜叶一起放在盘中,每种蔬菜分开摆放,淋上酱汁。

与原版的差异

书中没有给出用量,故留空。步骤顺序略作调整,鳀鱼按一条计。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

现代版 → 1949 (已校对, 第 460 页)约 91% 的文本发生改动已删除已添加

~~grønnsaker (etter tilgang; hver sort for seg). salatblad (til å legge grønnsakene på). 1 stk ansjos (gnidd fin). eddik. olje. pepper. salt. persille (finhakket). Rens grønnsakene og skjær dem~~ Grønnsakene renses, skjæres op i ~~små, runde skiver. Kok dem~~ runde, små skiver, koker i kokende, saltet ~~vann.. Gni ansjosen fin. Rør inn eddik, olje, pepper, salt og finhakket persille.. Legg grønnsakene~~ vann, ordnes på ~~et fat med salatblad,~~ fat, hver sort for ~~seg. Hell sausen over.~~ sig, og i salatblade. Ansjosen gnis fint ut, tilsettes eddik, olje, pepper, salt, den finhakkede persille, overhelles grønnsakene.

现代版的注释

Boka gir ingen mengder, så de er stående åpne. Rekkefølgen er omstilt litt, og ansjosen er regnet som én.

社区的演绎

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常见问题

可以用哪些蔬菜?: 书中没有指定,切成圆片后煮熟即可。
酱汁的咸鲜味来自哪里?: 来自碾细的鳀鱼和盐。

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