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咖喱酱蔬菜（Grønnsaker i karrisaus）

把煮熟的豌豆、根茎蔬菜和土豆放入盘中，浇上用黄油、面粉、洋葱、咖喱和牛奶（以蔬菜水调稀）做的酱汁。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第484页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 484 (falt i det fri)

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关于这道菜

一道配温和咖喱酱的蔬菜，说明咖喱当时已出现在挪威家庭厨房。

做法

  1. 1

    煮蔬菜

    把洗净的根茎蔬菜切片或用模具刻形，放入沸盐水中煮至变软，沥去水（留约1分升）。

  2. 2

    做酱汁

    黄油融化，放入洋葱片小火煨两三分钟，不要上色。拌入面粉和咖喱，再慢慢用牛奶和约1分升煮蔬菜水调稀。

  3. 3

    煨酱

    酱汁小火煨5分钟，过滤后浇在盛在稍深盘中摆好的混合蔬菜上。

  4. 4

    另一种做法

    也可以在上桌前把蔬菜和酱汁一起煮开。

与原版的差异

“del.”和“dd.”均按分升理解；数字“i”理解为1。原文未详述处理和煮制时间。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 484 页)约 76% 的文本发生改动已删除已添加
1 dl erter. 1 dl Grønnsaker i karrisaus. i del. erter i del. gulerøtter (i skiver eller utstukne). 1 dl nepe (i skiver eller utstukne). 1 dl i del. neper i del. kålrabi (i skiver eller utstukne). 1 dl i del. poteter (i skiver eller utstukne). 1 dl selleri. i dd. selleri 50 g smør. gr. smør 45 g hvetemel. gr. hvetemel 1 stk skive løk. 0,5 ts karri. salt. 3 dl melk (3–4 dl). 1 dl grønnsakvann (ca., fra kokingen). Skjær de løk 1/2 teskje karri salt 3—4 del. melk. De rensede røttene røtter skjæres i skiver eller stikk dem ut og utstikkes med utstikker. Kok dem jern; settes over varmen i kokende saltet vann vann; koker til de er møre, og sil fra møre; vannet (spar ca. 1 dl).. Smelt smøret og la siles fra. Smøret smeltes, småsurrer med løkskiven småsurre i et par minutter uten at den brunes. Rør inn melet og å brunes, irøres melet, karrien, og spe spes litt etter efter litt med melken og ca. 1 dl grønnsakvann.. La sausen småtrekke del. av grønnsakvannet. Sausen småtrekker i 5 minutter og sil den minutter, siles over de blandede grønnsakene, grønnsaker, som er lagt pent opp op i et litt dypt fat.. Du fat. Man kan også gi grønnsakene med sausen et oppkok opkok like før anretning. anretningen.

现代版 的注释

«del.» er lest som dl og «dd.» som dl; tallet «i» er tolket som 1. Rensing og koketid er ikke angitt nærmere i teksten.

社区的演绎

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常见问题

用哪些蔬菜？
豌豆、胡萝卜、芜菁、球茎甘蓝、土豆和芹菜，各1分升。
咖喱用多少？
½茶匙。
可以把蔬菜放在酱汁里加热吗？
可以，原文说上桌前可把蔬菜与酱汁一起煮开。

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