青豌豆汤

Grøn ertesuppe 1 l pilerter, 2.5 l vand, 1 stk gulerod, 1 stk persillerod, 1 stk purre, 1 spiseske finhakket persille, 60 g smør, 30 g hvedemel, salt, 1 knivsod sukker Erterne renses og sættes over ilden med det kogende vand, koger i 5 min., tilsættes de rensede, i fine skiver skaarne rødder samt den hakkede purre; smaakoger under laag, til alt er mørt. Heldes op; smørret smeltes, irøres melet, opspædes med suppen, gives et opkog, tilsættes sukkeret og salt efter smag.