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H. Schønberg ErkenArkivet
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全麦饼干配奶酪黄油

全麦粉、鹿角盐、奶油和黄油迅速揉成面团,擀开、戳孔、烘烤,配黄油和洛克福奶酪。 出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版),第674页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 674 (falt i det fri)

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关于这道菜

饼干用鹿角盐(碳酸铵)发酵,这是旧式饼干常用的膨松剂。饼干抹上奶酪黄油食用。

做法

  1. 1

    和面团

    把面粉和鹿角盐混合,加入奶油,最后加入黄油,迅速揉成光滑的面团。

  2. 2

    擀开并烘烤

    把面团擀开,戳孔,用切模切出饼干,放入热烤箱烘烤。

  3. 3

    做奶酪黄油

    把黄油和洛克福奶酪搅拌均匀,抹在饼干上。

与原版的差异

用量未变;“del.”即分升。原文未给出烘烤时间和温度。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 674 页) → 现代版约 80% 的文本发生改动已删除已添加
225 gr. grahammel g grahammel. 75 gr. smør 1 1/2 del. fløte 1/2 teskje hjortetakksalt. Ostesmør: g smør. 1,5 dl fløte. 0,5 ts hjortetakksalt (ammoniumkarbonat). 60 gr. g smør (til ostesmøret). 25 gr. roquefortost. Blend g roquefortost (til ostesmøret). Bland mel og hjortetakksalt, tilsett hjortetakksalt. Tilsett fløten og tilsist til slutt smøret. Deigen arbeides hurtig jevn, kjevles Arbeid deigen raskt jevn.. Kjevle deigen ut, prikkes, stikkes prikk den og stikk ut kjeks med utstikkerjern. Stekes Stek i god, god varm ovn. Smør ovn.. Arbeid smør og ost arbeides roquefortost sammen og smøres på. smør det på kjeksene.

现代版 的注释

Mål er uendret; «del.» er dl. Steketid og temperatur oppgis ikke i kilden.

社区的演绎

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常见问题

什么是hjortetakksalt?
一种旧式膨松剂,即碳酸铵(鹿角盐),用于饼干。
饼干配什么吃?
用60克黄油和25克洛克福奶酪调成的奶酪黄油。

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