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水煮荷包蛋（forlorne egg）

来源: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Egg, s. 54 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    准备锅

    使用较宽、最好稍深的锅，不要太大。将水和醋煮沸。水必须没过鸡蛋。

  2. 2

    下蛋

    每次打一个蛋，蛋黄必须保持完整，轻轻滑入沸水中。让蛋静置，直到蛋白凝固，约需3分钟。

  3. 3

    整形并捞出

    用漏勺轻轻把蛋白聚拢在蛋黄周围，小心地舀少许水淋在蛋上。每次最多煮1–2个蛋，用漏勺捞出。

  4. 4

    上桌

    水煮荷包蛋尤其适合配绿色蔬菜汤、烤面包，以及番茄酱或棕色酱汁。

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从1939现代版
至1939现代版
1939 (已校对, 第 54 页) → 现代版约 50% 的文本发生改动已删除已添加
Forlorne egg 6 stk egg, egg. 1 l vann, vann. 1 ts eddik eddik. Bruk et litt vidt kokekar, ganske vidt, helst litt dypt og kokekar, ikke for stort. Kok opp vann med eddik. Vannet må stå over eggene.. Knekk et ett egg ad om gangen, plommen må være hel, og slå det forsiktig i det kokende vann med eddik; vannet må stå over. Egget må vannet. La egget ligge rolig i vannet til hviten stivner, det tar ca. 3 min. Under kokingen samler man minutter.. Samle hviten forsiktig om rundt plommen og drypper drypp varsomt litt vann over med hulløsen. hullsleiv. Kok ikke mer enn ett—to 1–2 egg ad gangen om gangen, og ta dem op opp med hulløsen. Forlorne hullsleiv.. Posjerte egg serveres særlig på grønne supper, på ristet brød og i tomat tomatsaus eller brun saus.

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