水煮荷包蛋（forlorne egg）

Forlorne egg 6 stk egg, 1 l vann, 1 ts eddik Bruk et litt vidt kokekar, helst litt dypt og ikke for stort. Knekk et egg ad gangen, plommen må være hel, og slå det forsiktig i det kokende vann med eddik; vannet må stå over. Egget må ligge rolig i vannet til hviten stivner, det tar ca. 3 min. Under kokingen samler man hviten forsiktig om plommen og drypper varsomt litt vann over med hulløsen. Kok ikke mer enn ett—to egg ad gangen og ta dem op med hulløsen. Forlorne egg serveres særlig på grønne supper, på ristet brød og i tomat eller brun saus.