奶油卷

125 gr. smør 125 gr. hvetemel 1 del. koldt vand. Krem: 4 del. kremfløte 1 teske sukker 1/4 teske vaniljepulver. 1/3 av smørret smuldres med melet, og vandet irøres litt efter litt; resten av smørret bankes i deigen med kjevlet. Deigen lægges sammen og kjevles ut 4 ganger med et kvarters mellemrum; bør arbeides paa et kjølig sted. Kjevles ut meget tynd, skjæres i strimler (2 finger brede), der vikles om et blikrør eller glasrør (jeg har i mangel av noget bedre benyttet et lampeglas); røret maa ikke være for tykt, omtrent som glasset til en almindelig kjøkkenlampe. Kakerne lages 10—12 cm. lange; bestrykes paa den ene side med vispet egg, strøes med flormelis, lægges paa plate og stekes lysebrune i godt varm ovn; skyves med forsigtighet av rørene; fyldes med følgende krem: Fløten vispes stiv, irøres sukkeret og vaniljen. Kremen maa ikke fyldes i kakerne, før disse er ganske kolde. Har man lange rør at steke paa, maa dog hver kake avskjæres for sig, før røret lægges i ovnen.

125 gr. smør 125 gr. hvetemel ½ del. koldt vann. ¾ av smøret smuldres med melet, og vannet irøres litt efter litt; resten av smøret bankes i deigen med kjevlet. Deigen legges sammen og kjevles ut 4 ganger med et kvarters mellemrum; bør arbeides på et kjølig sted. Kjevles ut meget tynn, skjæres i strimler (2 finger brede), der vikles om et blikkrør eller glassrør (jeg har i mangel av noget bedre benyttet et lampeglass); røret må ikke være for tykt, omtrent som glasset til en almindelig kjøkkenlampe. Kakene lages 10—12 cm. lange; bestrykes på den ene side med vispet egg, strøes med flormelis, legges på plate og stekes lysebrune i godt varm ovn; skyves med forsiktighet av rørene; fylles med følgende krem: 4 dd. kremfløte 1 teskje sukker — vaniljepulver. Må ikke fylles i kakene før disse er ganske kolde. Har man lange rør å steke på, må dog hver kake avskjæres for sig, før røret legges i ovnen.