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鱼内脏饼

鱼内脏饼用熟鱼内脏与煮土豆绞碎，加土豆淀粉、蛋黄和细香葱，塑成小饼，裹面粉后用黄油或油脂煎。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第185页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 185 (falt i det fri)

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关于这道菜

这道菜说明鱼的内脏（如肝和鱼籽）在家庭里被充分利用。这些饼是普通鱼饼的节俭替代品。

做法

  1. 1

    绞碎内脏

    把熟内脏和土豆一起绞一次。

  2. 2

    拌匀

    加入土豆淀粉、蛋黄、胡椒、盐和细香葱，拌匀。

  3. 3

    塑形

    塑成小饼，裹上面粉。

  4. 4

    煎并上桌

    用黄油或其他油脂把饼煎熟。配焦化黄油或褐色酱汁上桌。

与原版的差异

把文字拆成配料和步骤，用量和做法不变。

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时光机——发生了哪些变化？

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从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 185 页)约 78% 的文本发生改动已删除已添加
1 kg kg. fiskeinnmat (kokt). 200 g gr. kokte poteter (kokte). 1 ss potetmel. spiseskje potetesmel 1 stk eggeplomme. pepper. salt. eggeplomme pepper salt 1 ss spiseskje gressløk. hvetemel (til å mele kakene). smør (til steking, eller annet fett). brunet smør (til servering, eller brun saus). Mal den Den kokte innmaten én innmat males 1 gang sammen med potetene.. Tilsett potetmel, eggeplomme, pepper, salt og gressløk og bland godt.. Form deigen potetene. Det øvrige tilsettes. Lages til små kaker mindre kaker, som meles og vend dem i mel.. Stek kakene stekes i smør eller annet fett. Server Serveres med brunet smør eller brun saus.

现代版 的注释

Teksten er delt i ingredienser og steg, og «gressløk» og «potetesmel» er satt i moderne skrivemåte. Mengder og metode er uendret.

社区的演绎

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常见问题

鱼内脏指什么？
书中只写“鱼内脏”，并说明要煮熟。
配什么上桌？
焦化黄油或褐色酱汁。
饼怎么煎？
裹面粉后用黄油或油脂煎。

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