鱼内脏饼

鱼内脏饼用熟鱼内脏与煮土豆绞碎，加土豆淀粉、蛋黄和细香葱，塑成小饼，裹面粉后用黄油或油脂煎。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第185页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 185 (falt i det fri)

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关于这道菜

这道菜说明鱼的内脏（如肝和鱼籽）在家庭里被充分利用。这些饼是普通鱼饼的节俭替代品。

做法

1
绞碎内脏
把熟内脏和土豆一起绞一次。
2
拌匀
加入土豆淀粉、蛋黄、胡椒、盐和细香葱，拌匀。
3
塑形
塑成小饼，裹上面粉。
4
煎并上桌
用黄油或其他油脂把饼煎熟。配焦化黄油或褐色酱汁上桌。

与原版的差异

把文字拆成配料和步骤，用量和做法不变。

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常见问题

鱼内脏指什么？: 书中只写“鱼内脏”，并说明要煮熟。
配什么上桌？: 焦化黄油或褐色酱汁。
饼怎么煎？: 裹面粉后用黄油或油脂煎。

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