鱼糜 II——生鱼糜煎鱼饼

1 tallerkenfuld skrapet fisk 3/4 l. melk 1/4 l. fløte 1 spiseske salt 1 liten ske hvetemel 1 toppet teske potetesmel 50 gr. smør 1/4 teske muskat. Den rensede, vaskede, tørrede, opskaarne og skrapede fisk males 4 ganger med melet, saltet og smørret. Males 6 ganger til, hvorunder 1/2 l. melk ispædes litt efter litt. Røres nu i en bolle, idet resten av melken og fløten tilsættes skevis. Deigen tages like fra bollen med en ske og lægges i stekepanden, hvor der er brunet smør eller fett. Skind, ben o. s. v. sættes over til kraft. For hver pande, som er stekt, heldes 1/2 del. kraft over; dette koker et par minutter og heldes over kakerne.

x tallerkenfull skrapet fisk % I. melk y 4 l. fløte i liten skje hvetemel x toppet teskje potetesmel 50 gr. smør 1 skje salt % teskje muskat. Den rensede, vaskede, tørrede, opskårne og skrapede fisk males 4 ganger med melet, saltet og smøret. Males 6 ganger til, hvorunder y 2 l. melk ispes litt efter litt. Røres nu i en bolle, idet resten av melken og fløten tilsettes skjevis.