Originaloppskrift fra 1941
Ordrett fra «God, billig dagskost» (1941) – krigsårenes sparekost.
KorrekturlestSide 37
Fiskeboller på bunn.
2 stk egg, 3 dl melk, 1 ss mel, 1 knivsodd salt, 30 g smør (til stuing), 40 g mel (til stuing), 2 dl fiskekraft (til stuing), 2 dl helmelk (til stuing), Salt (til stuing), 1 ss finhakket persille (til stuing)
Alt vispes sammen, has i smurt, ildfast form. Stekes lysegul i varm ovn ca. 15 minutter. Herpå legges følgende stuing og fiskeboller: 30 g smør, 40 g mel, 2 dl fiskekraft, 2 dl helmelk, salt, 1 spiseskje finhakket persille. Herav lages en hvit saus, fiskebollene varmes i denne. Ved anretningen legges denne stuing oppå den stekte bunn i formen. Strøs med finhakket persille eller gasløk. Har man anledning til å gjøre stuingen finere, kan man tilsette reker, asparges eller sopp.
