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H. Schønberg ErkenArkivet
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蛋底鱼丸

来源: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 37 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做蛋底

    将鸡蛋、牛奶、面粉和盐搅打在一起。倒入抹过油的耐热盘中。

  2. 2

    烘烤

    放入热烤箱（约200 °C）烤到蛋底呈浅黄色，约15分钟。

  3. 3

    做烩酱

    用黄油、面粉、鱼汤、全脂牛奶、盐和欧芹做白酱。把鱼丸放在酱里加热。

  4. 4

    装盘

    将烩酱铺在盘中烤好的蛋底上。撒上切成细末的欧芹或细香葱。烩酱还可以加虾、芦笋或蘑菇使之更精致。

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从1941现代版
至1941现代版
1941 (已校对, 第 37 页) → 现代版约 69% 的文本发生改动已删除已添加
Fiskeboller på bunn. 2 stk egg, egg. 3 dl melk, melk. 1 ss mel, mel. 1 knivsodd salt, salt. 30 g smør (til stuing), stuingen). 40 g mel (til stuing), stuingen). 2 dl fiskekraft (til stuing), stuingen). 2 dl helmelk (til stuing), Salt stuingen). salt (til stuing), stuingen). 1 ss finhakket persille (finhakket, til stuingen). fiskeboller (varmes i sausen). persille eller gressløk (til stuing) Alt vispes sammen, has pynt). Visp egg, melk, mel og salt sammen. Hell det i en smurt, ildfast form. Stekes lysegul form.. Stek i varm ovn (ca. 200 °C) til bunnen er lysegul, ca. 15 minutter. Herpå legges følgende stuing og fiskeboller: 30 g minutter.. Lag en hvit saus av smør, 40 g mel, 2 dl fiskekraft, 2 dl helmelk, salt, 1 spiseskje finhakket salt og persille. Herav lages en hvit saus, Varm fiskebollene varmes i denne. Ved anretningen legges denne stuing sausen.. Legg stuingen oppå den stekte bunn bunnen i formen. Strøs med Strø over finhakket persille eller gasløk. Har man anledning til å gjøre stuingen finere, gressløk. Stuingen kan man tilsette gjøres finere med reker, asparges eller sopp.

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