跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

鱼肉豌豆沙拉

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IX. Salater, s. 59 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    处理鱼和豌豆

    将煮熟、处理干净的鱼撕成块，淋上1汤匙油和½汤匙醋。豌豆也同样处理。

  2. 2

    装碗

    把鱼放在沙拉碗中央，豌豆围在四周。中间放上生菜叶。

  3. 3

    做酱汁

    将黄油融化后离火。拌入蛋黄、芥末酱、胡椒和盐，充分搅打。加入剩下的油和醋。把锅放入盛水的更大的锅或平底锅中，隔水加热搅拌至相当浓稠。离火后搅拌至冷却。

  4. 4

    装盘

    上桌前把打至硬性发泡的奶油拌入酱汁，再将酱汁浇在沙拉上。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 59 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Fiske- og ertesalat 1 tallerkenfuld fisk, tallerken kokt fisk (laks, ørret eller det man har; 1 dessertske citronsaft, 0.25 l tallerkenfull). 2 ts sitronsaft (1 dessertskje). 2,5 dl grønne erter, erter (kokte). 1 stk salathoved, salathode. 4 spiseskeer olje, ss olje (1 ss til fisken og 1 theske sennep, 0.5 theske salt, 0.25 theske peber, ss til ertene, resten i sausen). 1 ts sennep. 0,5 ts salt. 0,25 ts pepper. 3 stk eggeblommer, eggeplommer. 40 g smør, 1.5 spiseske eddike, smør. 1,5 ss eddik (½ ss til fisken og ½ ss til ertene, resten i sausen). 1 dl kremfløde Den kogte, kremfløte (stivpisket). Pluk den kokte, rensede fisk, laks, ørret eller hvad man har, plukkes op, paaheldes fisken i biter og hell over 1 spiseskefuld ss olje og 1/2 spiseskefuld eddike. — Paa erterne haves ½ ss eddik. Gjør det samme. Fisken lægges samme med ertene.. Legg fisken midt i midten af salatbollen, erterne omkring; salatblade lægges indimellem, en salatbolle og saucen, lavet paa følgende maade, heldes over. Smørret smeltes, tages af ilden, irøres eggeblommerne, ertene rundt. Legg salatblader imellom.. Smelt smøret og ta det av varmen. Rør inn eggeplommene, sennep, peber pepper og salt, vispes godt sammen, og visp godt. Ha i resten af av oljen og eddiken haves i; — gryden sættes eddiken. Sett gryten i en større gryde gryte eller i en pande panne med vand, koger vann og rør i dette vandbad under omrøren, vannbadet til det tykner godt. Tages op, røres, Ta av og rør til det er koldt, og idet salaten skal serveres, haves kaldt.. Vend den stivvispede fløde stivpiskede fløten i mayonnaisen. sausen like før servering, og hell sausen over salaten.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！