豌豆荚汤

Ca. 200 ertebelger 1 purre 1 sellerirot 1 persillerot 50 gr. smør 50 gr. hvetemel 1 spiseske finhakket persille 2 1/2 l. vand salt pepper. Ertebelgene vaskes, skjæres op og sættes over ilden i det kolde, saltede vand. Naar det koker op og er skummet, haves de rensede røtter i. Koker 1 time, siles. Rotterne skjæres pent op. Smørret og melet røres sammen og spædes med kraften, smaakoker 1/2 time. Rotterne og den finhakkede persille samt salt og pepper efter smak haves i. Som krydderi kan tilsættes timian, om man liker det.

Ca. 200 ertebelger 1 purre 1 sellerirot 1 persillerot gulerøtter 50 gr. smør 50 gr. hvetemel 1 spiseskje finhakket persille 2½ l. vann salt pepper. Ertebelgene vaskes, skjæres op og settes over varmen i det kolde, saltede vann. Når det koker op og er skummet, has de rensede røtter i. Koker 1 time, siles. Røttene skjæres pent op. Smøret og melet røres sammen og spes med kraften, småkoker ¾ time. Røttene og den finhakkede persille samt salt og pepper efter smak has i.