蛋丝

3 egg salt 1 l. kraft. Eggene vispes 5 minutter og tilsættes salt og pepper, heldes gjennem en sil. — Naar kraften koker, heldes eggemassen gjennem en finere sil, som holdes over gryten med den kokende kraft. Bevæg silen litt frem og tilbake saaledes, at røren falder som traader ned i den kokende suppe; de størkner straks. Tør dem forsigtig.

3 egg salt 1 l. kraft Eggene vispes 5 minutter og tilsettes salt og pepper, helles gjennem en sil. — Når kraften koker, helles eggamassen gjennem en finere sil, som holdes over gryten med den kokende kraft. Beveg silen litt frem og tilbake, så ledes at røren faller som tråder ned i den kokende suppe; de størkner straks.