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H. Schønberg ErkenArkivet
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椰枣酿烤苹果

烤苹果里填上切碎的椰枣,撒上糖,连同少许水放进烤盘烤熟;配或不配打发奶油上桌。出自厄尔肯《大厨房食谱》1914 年第 475 页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 475 (falt i det fri)

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关于这道菜

在 1914 年,填了椰枣的烤苹果是一道简单又带点异域味的甜点;干椰枣属于进口的「南方水果」,厄尔肯在甜点章节里很爱用。

做法

  1. 1

    处理苹果

    用去核器把果核取出来,再给苹果削皮。

  2. 2

    填馅

    把椰枣去核粗切,填进苹果中间的孔里。

  3. 3

    装盘

    把苹果摆进抹了油的耐热烤盘,撒上糖,再往烤盘里倒入水。

  4. 4

    烘烤

    在热烤箱 (约 200 °C) 里烤到苹果变软,约 30–40 分钟。

  5. 5

    上桌

    趁热上桌,配或不配打发奶油都行。

与原版的差异

单位用分升,「热烤箱」标为 200 °C。给烤盘抹油这一点已加以明确。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949Modernisert
至19141949Modernisert
1914 (已校对, 第 475 页) → 1949 (已校对, 第 544 页)约 42% 的文本发生改动已删除已添加
12 epler 50 gr. sukker ca. 12 dadler 2 del. vand. vann. Kjernehuset uttages, eplerne skrælles, uttas, eplene skrelles, og i midthullet fyldes fylles de grovskaarne grovskårne dadler, befriet befridd for stener. Sættes Settes i ildfast, smurt form, strøes med sukkeret og paaheldes vandet; påhelles vannet; steker i varm ovn, ovn til de er møre. Serveres med eller uten fløtekrem. Til 6 å 8 personer.

社区的演绎

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常见问题

苹果怎么预处理?
把果核取出来,苹果削皮。中间的孔里填上去了核、粗切的椰枣。
怎么烤?
把苹果摆进抹了油的耐热烤盘,撒上 50 克糖,再倒入约 200 毫升水。在热烤箱里烤到苹果变软——前后约需一小时。
配什么上桌?
亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 的这份食谱写明配或不配打发奶油都行。
要用多少苹果?
12 个苹果和约 12 颗椰枣,分量为 6 人份。

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