苹果蛋糕III

用黄油、糖、面粉、鸡蛋和泡打粉做面团,底部铺苹果片,上面盖面条,烤约半小时。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年),第540页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 540 (falt i det fri)

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关于这道菜

一款简单的苹果蛋糕,做法像馅饼:苹果片叠放如屋瓦,上面再盖同样面团切成的条。

做法

1
做面团
把黄油洗过后与糖搅拌。加入鸡蛋和拌了泡打粉的面粉。
2
擀开
把大部分面团擀成约1厘米厚,铺在圆形涂油烤模里,稍微贴上边。
3
铺苹果
苹果去皮,切成约½厘米厚的月牙块,像屋瓦一样重叠铺在面饼底上。
4
加面条并烘烤
把剩下的面团擀开,切成条铺在上面。以较高温度(约200 °C)烤约30分钟。

与原版的差异

保留“洗黄油”的说法。“较高温度”按约200 °C理解;份数估计为8。

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时光机——发生了哪些变化？

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从1949 现代版

至1949 现代版

现代版 → 1949 (已校对, 第 540 页)约 69% 的文本发生改动已删除已添加

125 g gr. smør ~~(vasket ut).~~ 125 ~~g sukker.~~ gr. sukker 250 ~~g hvetemel.~~ gr. mel 2 ~~stk~~ små ~~egg.~~ egg 4 ~~ts bakepulver.~~ teskje bakepulver epler ~~(skrellet, i ca. ½ cm tykke båter).~~ Vask ut smøret og rør det med ~~sukkeret. Tilsett~~ sukkeret, tilsett eggene og melet ~~blandet~~ med ~~bakepulveret.. Kjevle ut det meste av~~ bakepulveret. Kjevl deigen ut ca. 1 ~~cm tykt og legg~~ cm. tykk, klæ den i en ~~rund,~~ rund smurt form, litt ~~opp på sidene.. Skrell eplene~~ oppom sidene. Epler skrelles og ~~skjær dem~~ skjæres op i ca. ½ cm cm. tykke ~~båter. Legg dem~~ båter, legges på kakebunnen som ~~takstein, overlappende.. Kjevle ut resten~~ taksten. Resten av deigen kjevles ut og ~~legg den over~~ legges på som remser. ~~Stek i god varme (ca. 200 °C) i~~ Stekes ca. ½ ~~time.~~ time ved god varme.

现代版的注释

«Vask ut smøret» er beholdt. «God varme» er tolket som ca. 200 °C; porsjoner er anslått til 8.

社区的演绎

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常见问题

面团擀多厚?: 约1厘米厚,铺底并稍贴上边。
苹果怎么摆?: 切成约½厘米厚的月牙块,像屋瓦一样铺在底上。

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