苹果蛋糕要烤多久?

在热烤箱里烤 0.75–1 小时,也就是 45–60 分钟。加上准备工作,前后约需 85 分钟。

各层由什么组成?

削了皮、切成薄如纸的苹果片,与碾碎的面包干、糖和黄油小块一层层码进抹了油的模具。最下面和最上面都要是面包干,顶上再放一点黄油。

做 8 人份需要多少材料?

1.5 千克苹果、250 克糖、150 克黄油和 200 克面包干。

这款蛋糕怎么上桌?

趁热或放凉都行,配打发奶油,或者只撒糖。这份食谱出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 471 页。

苹果蛋糕 (二)

Name: 苹果蛋糕 (二)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 人份
Cuisine: 挪威菜
Ingredients: 1.5 千克 苹果 (削皮并切成薄如纸的片); 250 克 糖; 150 克 黄油 (切成小块,另留一点抹模具); 200 克 面包干 (碾碎)

厄尔肯 1914 年的苹果蛋糕 (二):薄如纸的苹果片与 200 克碾碎的面包干、250 克糖和 150 克黄油小块一层层码进抹了油的模具,在热烤箱里烤 0.75–1 小时,趁热或放凉后配打发奶油上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 471 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是苹果蛋糕里省事的一种:生的苹果片与碾碎的面包干、糖和黄油小块一层层码好,直接在模具里烤——这是厄尔肯最家常的甜点之一。

做法

1
处理苹果
把苹果削皮,切成薄如纸的片。
2
一层层码好
把模具抹上油。苹果片与碾碎的面包干、糖和黄油小块一层层码好。最下面和最上面都要是面包干,顶上再放一点黄油。
3
烘烤
在热烤箱 (约 200 °C) 里烤 0.75–1 小时。
4
上桌
趁热或放凉后,配打发奶油或糖上桌。

与原版的差异

单位已现代化,「热烤箱」标为约 200 °C。做法已用现代挪威语拆分为编号步骤。

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时光机——发生了哪些变化？

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从1914 1949 Modernisert

至1914 1949 Modernisert

1914 (已校对, 第 471 页) → 1949 (已校对, 第 540 页)约 30% 的文本发生改动已删除已添加

1½ kg. epler 250 gr. sukker ~~150~~ 200 gr. smør 200 gr. ~~kavring. Eplerne skrælles~~ kavring Eplene skrelles og skjæres i ~~løvtynde~~ løvtynne skiver, ~~lægges~~ legges lagvis i smurt godt strødd form med sukker, den støtte kavring, ~~sukker~~ og smørklatter. Underst og øverst kavring med litt smør over. Stekes i varm ovn ~~¾—1~~ minst i time. Serveres varm eller kold med fløtekrem eller sukker.

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常见问题

苹果蛋糕要烤多久?: 在热烤箱里烤 0.75–1 小时,也就是 45–60 分钟。加上准备工作,前后约需 85 分钟。
各层由什么组成?: 削了皮、切成薄如纸的苹果片,与碾碎的面包干、糖和黄油小块一层层码进抹了油的模具。最下面和最上面都要是面包干,顶上再放一点黄油。
做 8 人份需要多少材料?: 1.5 千克苹果、250 克糖、150 克黄油和 200 克面包干。
这款蛋糕怎么上桌?: 趁热或放凉都行,配打发奶油,或者只撒糖。这份食谱出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 471 页。

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