苹果蛋糕III

用黄油、糖、面粉、鸡蛋和泡打粉做面团,底部铺苹果片,上面盖面条,烤约半小时。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年),第540页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 540 (falt i det fri)

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关于这道菜

一款简单的苹果蛋糕,做法像馅饼:苹果片叠放如屋瓦,上面再盖同样面团切成的条。

做法

1
做面团
把黄油洗过后与糖搅拌。加入鸡蛋和拌了泡打粉的面粉。
2
擀开
把大部分面团擀成约1厘米厚,铺在圆形涂油烤模里,稍微贴上边。
3
铺苹果
苹果去皮,切成约½厘米厚的月牙块,像屋瓦一样重叠铺在面饼底上。
4
加面条并烘烤
把剩下的面团擀开,切成条铺在上面。以较高温度(约200 °C)烤约30分钟。

与原版的差异

保留“洗黄油”的说法。“较高温度”按约200 °C理解;份数估计为8。

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时光机——发生了哪些变化？

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从1949 现代版

至1949 现代版

1949 (已校对, 第 540 页) → 现代版约 69% 的文本发生改动已删除已添加

125 ~~gr.~~ g smør (vasket ut). 125 ~~gr. sukker~~ g sukker. 250 ~~gr. mel~~ g hvetemel. 2 stk små ~~egg~~ egg. 4 ~~teskje bakepulver~~ ts bakepulver. epler (skrellet, i ca. ½ cm tykke båter). Vask ut smøret og rør det med ~~sukkeret, tilsett~~ sukkeret. Tilsett eggene og melet blandet med ~~bakepulveret. Kjevl deigen~~ bakepulveret.. Kjevle ut det meste av deigen ca. 1 ~~cm. tykk, klæ~~ cm tykt og legg den i en ~~rund~~ rund, smurt form, litt ~~oppom sidene. Epler skrelles~~ opp på sidene.. Skrell eplene og ~~skjæres op~~ skjær dem i ca. ½ ~~cm.~~ cm tykke ~~båter, legges~~ båter. Legg dem på kakebunnen som ~~taksten. Resten~~ takstein, overlappende.. Kjevle ut resten av deigen ~~kjevles ut~~ og ~~legges på~~ legg den over som remser. ~~Stekes~~ Stek i god varme (ca. 200 °C) i ca. ½ ~~time ved god varme.~~ time.

现代版的注释

«Vask ut smøret» er beholdt. «God varme» er tolket som ca. 200 °C; porsjoner er anslått til 8.

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常见问题

面团擀多厚?: 约1厘米厚,铺底并稍贴上边。
苹果怎么摆?: 切成约½厘米厚的月牙块,像屋瓦一样铺在底上。

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