达格玛汤(consommé Dagmar)

2 l. kjøtkraft 60 gr. skinke 1 liten løk 1 skive selleri 80 gr. smør 50 gr. hvetemel 1 kg. tomater salt pepper 1 spiseske finhakket persille. Den avskaarne, kokte, magre skinke, løk, selleri og halvparten av smørret koker sammen i 10 minutter; tilsættes de opskaarne tomater, koker i 20 minutter; siles. — Resten av smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften og tomatpuréen, koker i 5 minutter. Tilsættes persillen og salt, pepper efter smak. I suppen serveres aspargestopper, eggeboller eller smaa vandbakkelser.

(Consommé Dagmar.) 2 l. kjøttkraft 60 gr. skinke 1 liten løk 1 skive selleri 80 gr. smør 50 gr. hvetemel 1 kg. tomater salt pepper ¼ spiseskje finhakket persille. Den avskårne, kokte, magre skinke, løk, selleri og halvparten av smøret koker sammen i 10 minutter; tilsettes de opskårne tomater, koker i 20 minutter; siles. — Resten av smøret smeltes, irøres melet, spes med kraften og tomatpuréen, koker i 5 minutter. Tilsettes persillen og salt, pepper efter smak. I suppen serveres asparges topper, eggboller eller små vannbakkels.