褐色香料饼干 II

3 del. kremfløte 450 gr. farin 3 del. sirup 2 teskeer natron 2 spiseskeer ingefær ½ teske citronessens 1 teske pepper ca. 1 kg. hvetemel. Fløten vispes aldeles stiv, irøres sukker, sirup, natron, ingefær og citronessens, røres i 20 minutter. Det sigtede mel røres i tilsidst, og deigen hviler i 2 timer. Deigen arbeides godt, utkjevles i knapt ½ cm.s tykkelse, stikkes ut med et litet, rundt jern, lægges paa smurt plate, pensles med vand, umiddelbart før de sættes i ovnen. Stekes pent brune.

3 del. kremfløte 600 gr. farin 3 del. sirup 2 toppede teskjeer natron 2 spiseskjeer ingefær 2 teskjeer revet pomeransskall 1 teskje sitronolje ca. 1 kg. hvetemel. Fløten vispes aldeles stiv, irøres sukker, sirup, som er rørt lys, natron, ingefær, pomeransskall og sitronoljen, røres i 20 minutter. Det siktede mel røres i tilsist, og deigen hviler i 2 timer gjerne natten over. Deigen arbeides godt, utkjevles i knapt ½ cm.s tykkelse, stikkes ut med et lite rundt jern, legges på smurt plate, pensles med koldt vann umiddelbart før de settes i ovnen. Stekes pent brune.