花椰菜沙拉

1 blomkaalhode 2 à 3 eggeblommer 3 spiseskeer matolje 1 spiseske eddik salt 1 spiseske persille. Blomkaalen renses, vaskes og sættes over ilden i kokende, saltet vand; koker, til den er mør. Tages op og deles i smaabuketter; lægges pent op paa en salatvase og overheldes følgende saus: Eggeblommerne røres hvite med en god knivsod salt, idryppes oljen draapevis under stadig omrøren, derefter eddiken, tilsættes den finhakkede persille. Salaten pyntes med smaabuketter av karse, strøet med ganske litet sukker og dynket med eddik.

(Salade de chou-fleur.) 1 blomkålhode 2 å 3 eggeplommer 3 spiseskjeer matolje 1 spiseskje eddik salt 1 spiseskje persille. Blomkålen renses, vaskes og settes over varmen i kokende, saltet vann; koker til den er mør. Tas op og deles i småbuketter; legges pent op på en salatvase og overhelles følgende saus: Eggeplommene røres hvite med en god knivsodd salt, idryppes oljen dråpevis under stadig omrøren, derefter eddiken, tilsettes den finhakkede persille. Salaten pyntes med småbuketter av karse, strødd med ganske lite sukker og dynket med eddik.