一种旧式膨松剂(碳酸氢铵)。

为什么叫“廉价”?

用红糖和水,不用奶油。

廉价咖啡饼干

用红糖、黄油、鸡蛋、水、肉桂以及拌了鹿角盐的面粉做成的薄饼干,切形后在热烤箱中烤熟。取自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第654页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 654 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

“廉价”之名表明配方使用红糖和水,而不是奶油等较贵的配料。

做法

1
打发黄油和糖
黄油和糖搅打至发白。加入鸡蛋、水、柠檬滴和肉桂。
2
加面粉
加入拌匀了鹿角盐的过筛面粉。把面团揉至光滑。
3
擀开切形
把面团擀薄,用模具或杯子切出饼干。
4
烘烤
饼干放在涂了油的烤盘上,在热烤箱(约200摄氏度)中烤至金黄。

与原版的差异

用量已换算(del.=分升)。“柠檬滴”保留为12滴柠檬香精。“热烤箱”理解为约200摄氏度。饼干数量为估计。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

现代版 → 1949 (已校对, 第 654 页)约 78% 的文本发生改动已删除已添加

~~500 g farin. 250 g smør.~~ Ingredienser: ½ kg. farin ¼ kg. smør 2 ~~stk egg.~~ egg 24 g gr. hjortetakksalt ~~(utrørt i melet).~~ 4 ~~dl vann.~~ del. vann 12 ~~dråper sitron (sitrondråper).~~ sitrondråper 1 ~~ts kanel. 1,5 kg hvetemel (siktet). Rør smør~~ teskje kanel 1½ kg. hvetemel. Fremgangsmåte: Smør og sukker ~~hvitt. Tilsett~~ røres hvitt, tilsettes eggene, vannet, ~~sitrondråpene~~ krydderiene og ~~kanelen.. Tilsett~~ det siktede ~~melet der hjortetakksaltet~~ hvetemel, hvori hjortetakksalt er godt utrørt. ~~Elt deigen~~ Deigen eltes godt ~~jevn.. Kjevle deigen~~ jevn, utkjevles tynt ut og ~~stikk ut kaker~~ utstikkes med en form eller ~~et glass.. Legg kakene~~ glass. Legges på smurt ~~plate og stek~~ plate, stekes i varm ~~ovn (ca. 200 °C) til de er gyldne.~~ ovn.

现代版的注释

Mål omregnet (del. = dl). «Sitrondråper» er beholdt som 12 dråper sitron(essens). «Varm ovn» tolket som ca. 200 °C. Antall kaker er anslått.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

鹿角盐是什么?: 一种旧式膨松剂(碳酸氢铵)。
为什么叫“廉价”?: 用红糖和水,不用奶油。

延伸阅读

还没有评论。来做第一个分享的人吧！