清煮狗鱼

gjedde eddikvand salt — 1 del. salt til 1 l. vand pepperrot persille smeltet smør Den skrapede, rensede, i skiver opskaarne fisk vaskes i eddikvand, gives et godt opkok i det kokende, saltede vand — 1 del. salt til 1 l. vand — sættes tilside paa komfyren for at smaatrække litt; tages op, serveres paa et avlangt fat, som pyntes med skrapet pepperrot og persille. Det er ogsaa godt at ha revet pepperrot i det smeltede smør, som serveres til. Glem saa ikke at smelte smørret i vandbad; kun paa denne vis beholder det sin aroma.

Den skrapede, rensede, i skiver opskårne fisk vaskes i eddikvann, gis et godt op­kok i det kokende, saltede vann — 1 dd. salt til 1 1. vann — settes til side på kom­fyren for å småtrekke litt; tas op, serveres på et av­langt fat, som pyntes med skrapet pepperrot og persille. Det er også godt å ha revet pepperrot i det smeltede smør, som serveres til. Glem så ikke å smelte smøret i van n­bad; kun på denne vis be­holder det sin aroma.