橙子果酱

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VIII. Om appelsiner, s. 52 (falt i det fri)

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做法

1
切开浸泡
剥下橙皮。把橙子切成细片，橙皮切成细条。倒入冷水，静置1天。
2
煮果肉
全部放入搪瓷锅中加热，小火煮1小时。称出果肉重量，每½千克配750克糖。
3
熬糖浆
把糖与果肉中所有的汁水一起煮成清亮的糖浆，约15分钟。
4
煮至收成
放入橙子果肉，小火煮15–30分钟，直到冷却后能凝固。可滴一点在小盘子上试试。

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