Egg

9 oppskrifter

• Egg med røykesildsmør

  Egg med røykesildsmør fra Erkens «Liten kokebok» (1943): hardkokte eggeskiver toppet med silt sildesmør og tomat, evt. fiskegelé.

• Eggeomelett

  Eggeomelett fra Erkens «Liten kokebok» (1943): luftig omelett med stivpisket eggehvite, løkduft og persille, med søt variant til dessert.

• Eggerøre

  Eggerøre fra Erkens Liten kokebok (1943): eggerøre med melk og gressløk, rørt i smør og tatt av varmen mens den er myk.

• Falsk eggerøre

  Falsk eggerøre fra Erkens Liten kokebok (1943): finrevne poteter kokt i melk og smør med egg og gressløk, rørt som eggerøre.

• Forlorne egg

  Forlorne egg fra Erkens «Liten kokebok» (1943): kort anvisning om å servere de posjerte eggene på ristet franskbrød.

• Forlorne egg (posjerte egg)

  Forlorne (posjerte) egg fra Erkens Liten kokebok (1943): egg som småkoker i lettsaltet vann til hviten har lagt seg over plommen.

• Omelett

  Omelett fra Erkens «Liten kokebok» (1943): eggeplomme vispet med melk og stivpisket hvite, stekt i smør og fylt etter behov.

• Sommeregg

  Sommeregg fra Erkens «Liten kokebok» (1943): halverte hardkokte egg fylt med plommekrem av smør, persille, gressløk og sennep.

• Speilegg

  Speilegg fra Erkens Liten kokebok (1943): egg stekt i smør med hel plomme til hviten har stivnet, uten eggringer.