Sykemat, generelt
4 oppskrifter · Sykestell og sykemat
- Eggeomelett med sitron
Lett mel- og sukkerfri eggeomelett med sitronsaft og søtstoff fra Erkens kapittel om sykemat, tenkt som diabetikerkost; stekes i litt smør i panne.
- Kalvehjerne til jevning
Historisk melfri jevning til sykemat fra Erken (1914): utvannet kalvehjerne kokes ut med smør, pakkes under smeltet smør og jevner supper og sauser.
- Kalvekoteletter
Kalvekoteletter trekkes møre under lokk i kokende fløte, og sausen kokes inn til den brunes.
- Stekt kidkjøtt (gjetekilling)
Renset kidkjøtt bløtlegges, gnis med salt og kaldt smør, stekes i sterk varme og spes med kokende vann og fløte; skyen jevnes med fløte.