Fiskerett

Avkokt fisk som sykemat fra Erken (1914): fisken kokes kort i saltet vann og serveres med kremsaus av hardkokt eggeplomme, fløte og sitronsaft.

Dampkokt fisk som sykemat fra Erken (1914): fiskefileter uten bein dampes mellom to smurte tallerkener med salt og sitronsaft; serveres med smeltet smør.

Fiskeomelett som sykemat fra Erken (1914): liten omelett av egg og fløte, bakt i ovnen og fylt med stuing av kokt fisk og fiskekraft.

Sykemat: 200 g fisk uten skinn og bein saltes, panerers i egg og kavring, stekes lett i 15 g brunet smør og serveres med sitronsaus.

Erkens sykemat-oppskrift på stuet fisk: 125 g kokt fisk varmes i en liten saus av 5 g smør, 1 tsk mel, ¼ dl fiskekraft og ¼ dl melk. Én porsjon, meget enkel.