核桃调味汁

100 grønne valnøtter 1 l. god eddik 90 gr. salt 120 gr. ansjos 12 finhakkede løk 1 spiseske finhakket pepperrot ½ teske ingefær ½ teske muskatblomme ½ teske muskatnøtt 2 teskeer pepper ¼ teske nellik ¼ l. portvin Valnøtterne maa være meget unge og møre. Knus dem let, ha dem i en krukke med salt og eddik; rystes daglig i 8 dage. Væsken siles fra, heldes i en gryte, krydderier, ansjos og vin haves i, smaakoker i 40 minutter, tages av ilden. Naar det er ganske koldt siles det og haves paa smaa flasker, som korkes og lakkes. Opbevares paa et koldt, tørt sted.

100 grønne valnøtter 1 l. god eddik 90 gr. salt 120 gr. ansjos 12 finhakkede løk 1 spiseskje finhakket pepperrot 1/2 teskje ingefær 1/2 — muskatplornme 1/2 — muskatnøtt 1/2 — pepper 1/2 — nellik 1/2 l. portvin Valnøttene må være meget unge og møre. Knus dem lett, ha dem i en krukke med salt og eddik; rystes daglig i 8 dager. Væsken siles fra, helles i en gryte, krydderier, ansjos og vin hases i, småkoker i 40 minutter, tas av ilden. Når det er ganske koldt, siles det og hases på små flasker, som korkes og lakkes. Opbevares på et koldt, tørt sted.