跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

糖水蔓越莓 II

糖水蔓越莓 II：1 千克蔓越莓加 2 分升水煮开，1 千克糖分四次撒进去、每次之间煮开一遍，全程不搅动。做好立刻装罐。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 602 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

另一种做法：糖分四次加、中途不搅，好让浆果保持完整。这份食谱从第 602 页末尾开始，在第 603 页写完。

做法

  1. 1

    把浆果煮开

    把水和择净的浆果一起上火烧开。

  2. 2

    分次加糖

    撒进四分之一的糖，不要搅。再让它煮开一次，加下一份四分之一，就这样一直到糖全部用完。

  3. 3

    最后一开

    最后再慢慢煮开一次，仍旧不要搅。

  4. 4

    装罐

    立刻把糖水果子装进坛子或玻璃罐里。

与原版的差异

「2 del.」写作 2 分升。步骤用现代语言写出。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914现代版
至1914现代版
现代版 → 1914 (已校对, 第 602 页)约 73% 的文本发生改动已删除已添加
1 kg kg. tranebær (rensede). 1 kg kg. sukker (tilsettes i fire porsjoner). 2 dl kaldt vann. Sett vannet del. koldt vand. Vandet og de rensede bærene bær sættes over varmen ilden, og la naar det koke opp.. Strø en fjerdedel koker, haves fjerdedelen av sukkeret i; strø det over uten å at røre. La det koke opp op igjen, tilsett neste fjerdedel, tilsæt en anden fjerdedel av sukkeret og fortsett slik saaledes videre, til alt sukkeret er brukt.. kommet i. La det koke sakte opp til slutt uten å røre.. Hell kompotten sagte op og rør ikke. — Held det straks opp i krukker eller glass. op.

现代版 的注释

«2 del.» er gjengitt som 2 dl. Trinnene er skrevet i moderne språk.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

糖为什么要分四次加？
一次撒四分之一、中间让它煮开一遍，糖才化得均匀，浆果也能保持完整。食谱特别强调中途不要搅动。
水和糖要放多少？
1 千克蔓越莓配 1 千克糖和 2 分升冷水。要先把水和择净的浆果一起上火。
做好之后该怎么办？
最后一次轻轻煮开之后要立刻装罐。全部制作约需 35 分钟，这份食谱约合 8 人份。
这份食谱出自哪里？
出自 Henriette Schønberg Erken 1914 年《大烹饪书》第 602 页，糖渍与糖水果子一节。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！