鱼舌要煮沸吗？

不要。只在冷水中迅速煮沸一下，然后盖盖小火煨15分钟。

书中没有写配菜，酱汁直接淋在盘中的鱼舌上。

鳕鱼舌

盐渍鳕鱼舌先浸泡24小时，盖盖小火煨15分钟，再在黄油、欧芹和柠檬汁里加热，最后配洋葱和番茄泥白酱上桌。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第182页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 182 (falt i det fri)

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书中的鳕鱼舌买来是盐渍的，用前需长时间浸泡。这道菜说明鳕鱼的较小部位在家庭厨房里同样被利用。

做法改写为现代挪威语风格。配料表中的“番茄酱”按后文称呼理解为番茄泥。鱼舌和黄油的用量原文未给出，也未擅自添加。

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