一束香草束由什么组成？

30 克欧芹、少许芹菜叶、1 小枝百里香和 1 小片月桂叶。

细绳为什么要在开水里蘸一下？

食谱说明细绳要先在开水里蘸一下再去扎香草——这样绳子进汤之前是干净的。

香草择净后用细绳扎成一束，这样就能方便地放进汤里，煮好后再取出来。食谱出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 35 页。

香草束 (bouquet garni)：30 克欧芹、少许芹菜叶、一枝百里香和一小片月桂叶，用在开水里蘸过的细绳扎好。用于高汤、汤和酱汁。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 35 (falt i det fri)

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香草束——也就是我们今天说的 bouquet garni——在 Erken 许多高汤和汤的食谱里都要用到。细绳先在开水里蘸一下，是为了保证它干净。

重量按克保留，「芹菜叶」和「细绳」按原样保留。做法分成了两个简短步骤。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

请选择两个不同的版本以进行对比。

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一束香草束由什么组成？: 30 克欧芹、少许芹菜叶、1 小枝百里香和 1 小片月桂叶。
细绳为什么要在开水里蘸一下？: 食谱说明细绳要先在开水里蘸一下再去扎香草——这样绳子进汤之前是干净的。
香草束怎么用？: 香草择净后用细绳扎成一束，这样就能方便地放进汤里，煮好后再取出来。食谱出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 35 页。

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