Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 144
Stegte Høns
2 unge Høns, 100 Gr. Flesk, 75 Gr. Smør, 1 Skive Løg, ca. 0.75 L. Vand, 0.25 L. Fløde, 1 Theske Hvedemel, Salt
De skollede, aabnede, vaskede, udvandede Høns tørres, gnides ind med Saltet og Løgskiven udenpaa og indi. Flesket skjæres i smaa Beter og brunes i Smørret, og naar disse er let brunede, tages de op, og Hønsene steges lysebrune. Surrer 1 Time, spædes lidt efter lidt med Fløden og Vandet og smaasurrer, til de er møre (ca. 2 Tim).
Melet udrøres i lidt af Saucen, Jevningen haves i Gryden, og man lader det hele faa et Opkog.
