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西班牙甜点蛋糕

切出七片大小递减的黄油酥面圆饼，烤至淡黄，层间夹果酱，外裹蛋白、糖和柠檬汁调成的糖霜，再入烤箱烘干。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第613页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 613 (falt i det fri)

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关于这道菜

西班牙甜点蛋糕做成多层小塔状，列在1949年版的甜点蛋糕之中。

做法

  1. 1

    擀开切圆

    把酥面擀成1厘米厚，切出7片圆饼，最大的与甜点盘一样大，依次递减，最小的如茶碟大小。

  2. 2

    烘烤

    放在涂过油的烤盘上，烤至淡黄色。

  3. 3

    叠放

    层间抹果酱叠起来，最大的在最下面。

  4. 4

    刷糖霜

    蛋白、糖和柠檬汁搅拌至细腻有光泽，涂满整个蛋糕。

  5. 5

    烘干糖霜

    撒上粗砂糖，放回烤箱，直到糖霜干透或凝固。

与原版的差异

用量不变。酥面和果酱的用量以及烤箱温度原文未给出。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 613 页)约 69% 的文本发生改动已删除已添加
smørdeig (mengde ikke oppgitt). syltetøy (til å legge mellom kakene). Smørdeig syltetøi 2 stk eggehvite. eggehviter 100 g sukker. gr. sukker 1 ts sitronsaft. teskje sitronsaft grovt sukker (til å strø over). Kjevle smørdeigen sukker. Smørdeigen kjevles ut til i 1 cm tykkelse. Stikk ut cm. tykkelse, og herav utstikckes 7 runde kaker, den kaker. Den største så stor som en desserttallerken, deretter derefter gradvis mindre, så den minste er på størrelse med blir som en teskål.. Legg kakene teskål. Legges på en smurt plate og stek dem stekes i ovnen til de er ganske lysegule.. Stable kakene lysegule. Legges på hinannen med syltetøy imellom, den største nederst.. Rør syltetøi imellem. Over det hele bredes eggehviteglasur. Hertil røres eggehvitene sammen med sukkeret og sitronsaften til blandingen er blir jevn og blank. Bre den over hele kaken.. Strø over Strøes med grovt sukker. Sett kaken sukker; settes igjen i ovnen igjen til glasuren er tørket eller stivnet.

现代版 的注释

Mengdene er uendret. Mengden smørdeig og syltetøy og ovnstemperatur er ikke oppgitt i teksten.

社区的演绎

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常见问题

圆饼要多大？
最大的与甜点盘相当，最小的如小碟，共七片。
糖霜用什么做？
蛋白、糖和柠檬汁，搅拌至细腻有光泽。

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