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黑醋栗甜汤

黑醋栗加水煮半小时，滤过后用糖调甜、用西米粉勾芡的甜汤。配面包干或面疙瘩上桌。Erken《大烹饪书》1914 年，第 65 页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 65 (falt i det fri)

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关于这道菜

黑醋栗是挪威家庭最常用的园中浆果之一，黑醋栗甜汤被认为格外滋补。加上面包干或面疙瘩，这道汤就成了一顿完整的饭。

做法

  1. 1

    煮果子

    把黑醋栗冲洗干净，连同水一起上火。煮半小时。

  2. 2

    过滤调甜

    把汤滤过，倒回锅里，加糖。

  3. 3

    勾芡

    把西米粉用 1 分升冷水调开，在汤沸腾时倒进去。边不停搅动边把汤煮开一次。

  4. 4

    上桌

    配小块面包干或面疙瘩上桌。

与原版的差异

OCR 中黑醋栗分量不清晰，此处理解为 ¾ 千克。西米粉可用土豆淀粉代替；计量已现代化。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949现代版
至19141949现代版
1914 (已校对, 第 65 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加
¾ kg. solbær 0,75 kg solbær. 3 l. vand ca. l vann. 200 gr. g sukker (ca., etter smak). 45 gr. sagomel. Bærene skylles g sagomel (kan erstattes med potetmel). Skyll solbærene og sættes sett dem over ilden varmen med vandet; koker ½ time; siles. Heldes vannet. La dem koke i en halv time.. Sil suppen, hell den tilbake i gryten, tilsættes sukker. Melet røres gryten og tilsett sukker.. Rør ut med sagomelet i 1 del. koldt vand dl kaldt vann og heldes i, naar hell det i når suppen koker. — Suppen gives Gi suppen et opkok oppkok under stadig omrøren. Smaa omrøring.. Server suppen med små kavringer eller melboller serveres i suppen. melboller.

现代版 的注释

Uklar mengdeangivelse for solbær i OCR-en er tolket til ¾ kg. Sagomel kan erstattes av potetmel; mål er modernisert.

社区的演绎

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常见问题

黑醋栗要煮多久？
果子冲洗干净后与水一起煮约 ½ 小时，然后把汤滤过再倒回锅里。
汤怎么勾芡？
用 45 克西米粉，先用一点冷水调开，在汤沸腾时倒进去。然后边不停搅动边把汤煮开一次。
汤里配什么？
小块面包干或面疙瘩。
需要多少糖和果子？
6 人份用 ¾ 千克黑醋栗、3 升水和约 200 克糖。食谱出自 Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 65 页。

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