鸡蛋和糖要打多久？

鸡蛋和糖要打一刻钟（15 分钟），之后再把杏仁、香草、面粉和黄油揉进去。

花环怎么成形？

面团用挤花器（sprut）挤出来，在抹好油的烤盘上摆成花环或 S 形。

放进热烤箱烤到浅黄色——不能烤深。

50 克杏仁烫去皮、切碎，与一茶匙香草滴剂一起拌进蛋糊里。

用小麦粉、黄油、糖、鸡蛋、碎杏仁和香草做的挤花黄油饼，用裱花器挤成花环或 S 形，烤成浅黄色。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 569 (falt i det fri)

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挤花黄油环属于咖啡桌上那批固定的精致小点心。面团要用「sprut」——一种金属挤花器——挤出来，做成花环或 S 形。

计量已换算为克，香草滴剂换成了香草精／香草糖，「sprut」解释为曲奇枪或裱花袋，烤箱温度以度数给出。

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