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瑞士奶酪开面三明治

瑞士奶酪铺在涂了芥末黄油的面包上，用剪碎的细香葱和配少许生菜的「肉冻皇冠」装饰。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第680页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 680 (falt i det fri)

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关于这道菜

「肉冻皇冠」是做成小皇冠形状的肉冻，是当时冷餐桌上典型的装饰。

做法

  1. 1

    放奶酪

    在面包上涂芥末黄油，铺上瑞士奶酪。

  2. 2

    装饰

    用剪碎的细香葱和一个「肉冻皇冠」配少许生菜装饰。

与原版的差异

原文在细香葱之前有一处残缺短语「切细的、未去皮的……」，缺少被切物的名称，因此省略。没有给出用量。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 680 页)约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Schweizerost er lagt på brød (smurt smurt med sennepssmør). sennepssmør. schweizerost. gressløk (finklipt). aspic (i form av en «krone»). salat (litt). Smør brødet sennepsmør; pyntes med sennepssmør og legg schweizerost på.. Pynt finskårne, uskrelte finklippet gressløk; pyntes med finklipt gressløk og en «aspickrone» »aspic krone« med litt salat.

现代版 的注释

Originalen har en ødelagt setning om «finskårne, uskrelte …» før gressløken; ordet for hva som skjæres, mangler, og er derfor utelatt. Ingen mengder oppgitt.

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常见问题

什么是芥末黄油？
黄油拌入芥末；书中没有给出用量。
什么是肉冻皇冠？
用肉冻（aspic）做成的小皇冠形装饰。

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