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瑞士奶酪开面三明治

瑞士奶酪铺在涂了芥末黄油的面包上，用剪碎的细香葱和配少许生菜的「肉冻皇冠」装饰。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第680页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 680 (falt i det fri)

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关于这道菜

「肉冻皇冠」是做成小皇冠形状的肉冻，是当时冷餐桌上典型的装饰。

做法

  1. 1

    放奶酪

    在面包上涂芥末黄油，铺上瑞士奶酪。

  2. 2

    装饰

    用剪碎的细香葱和一个「肉冻皇冠」配少许生菜装饰。

与原版的差异

原文在细香葱之前有一处残缺短语「切细的、未去皮的……」，缺少被切物的名称，因此省略。没有给出用量。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 680 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Schweizerost er lagt på brød smurt (smurt med sennepsmør; pyntes sennepssmør). sennepssmør. schweizerost. gressløk (finklipt). aspic (i form av en «krone»). salat (litt). Smør brødet med finskårne, uskrelte finklippet gressløk; pyntes sennepssmør og legg schweizerost på.. Pynt med finklipt gressløk og en »aspic krone« «aspickrone» med litt salat.

现代版 的注释

Originalen har en ødelagt setning om «finskårne, uskrelte …» før gressløken; ordet for hva som skjæres, mangler, og er derfor utelatt. Ingen mengder oppgitt.

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常见问题

什么是芥末黄油？
黄油拌入芥末；书中没有给出用量。
什么是肉冻皇冠？
用肉冻（aspic）做成的小皇冠形装饰。

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