Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 680
Schweizerost er lagt på brød smurt med sennepsmør; pyntes med finskårne, uskrelte finklippet gressløk; pyntes med en »aspic krone« med litt salat.
瑞士奶酪开面三明治
瑞士奶酪铺在涂了芥末黄油的面包上，用剪碎的细香葱和配少许生菜的「肉冻皇冠」装饰。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第680页。
来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 680 (falt i det fri)
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关于这道菜
「肉冻皇冠」是做成小皇冠形状的肉冻，是当时冷餐桌上典型的装饰。
做法
- 1
放奶酪
在面包上涂芥末黄油，铺上瑞士奶酪。
- 2
装饰
用剪碎的细香葱和一个「肉冻皇冠」配少许生菜装饰。
与原版的差异
原文在细香葱之前有一处残缺短语「切细的、未去皮的……」，缺少被切物的名称，因此省略。没有给出用量。
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社区的演绎
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常见问题
- 什么是芥末黄油？
- 黄油拌入芥末；书中没有给出用量。
- 什么是肉冻皇冠？
- 用肉冻（aspic）做成的小皇冠形装饰。
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