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H. Schønberg ErkenArkivet
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煮蛋烟熏三文鱼开面三明治

涂了黄油的白面包上放煮硬的鸡蛋和烟熏三文鱼，用少许水芹或欧芹装饰。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第680页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 680 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中最简单的开面三明治之一：两种馅料加一点绿色装饰。

做法

  1. 1

    放馅料

    把煮硬的鸡蛋和烟熏三文鱼放在涂了黄油的白面包上。

  2. 2

    装饰

    用少许水芹或欧芹装饰。

与原版的差异

原文没有用量，也没说鸡蛋怎么切（片或瓣），由厨师自行决定。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 680 页)约 63% 的文本发生改动已删除已添加
loff (påsmurt). egg (hardkokte). røkelaks. karse eller persille (litt). Legg hardkokt Hårdkokt egg og røkelaks legges på påsmurt loff.. Pynt loff; pyntes med litt karse eller persille.

现代版 的注释

Ingen mengder i originalen, og eggene er ikke beskrevet nærmere (i skiver, i båter) – det er overlatt til kokken.

社区的演绎

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常见问题

用什么装饰？
少许水芹或欧芹。
用什么面包？
涂了黄油的白面包。

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