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H. Schønberg ErkenArkivet
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纸杯小海绵蛋糕

蛋黄和红糖搅打一刻钟，拌入土豆淀粉和泡打粉及打发的蛋白，倒入不抹油的纸杯，放入冷烤箱，烤箱温度不超过150 °C。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949)，第871页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 871 (falt i det fri)

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关于这道菜

纸杯小蛋糕是今天的玛芬或海绵蛋糕的早期形式，这里用土豆淀粉使口感松软。

做法

  1. 1

    打蛋糊

    把蛋黄和红糖搅打一刻钟。

  2. 2

    拌入粉和蛋白

    把土豆淀粉和泡打粉混合后拌入。最后拌入打发至硬挺的蛋白。

  3. 3

    装入纸杯

    把面糊倒入不抹油的褶边小纸杯。

  4. 4

    烘烤

    把纸杯放入冷烤箱。蛋糕烤好时，烤箱温度不应超过150 °C。也可以用不太热的烤箱烤。

与原版的差异

茶匙写作茶匙。原文没有给出烘烤时间，也没有添加。做法分为四步。

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选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 871 页) → 现代版约 69% 的文本发生改动已删除已添加
2 stk egg (plommer og hviter skilt). 60 gr. farin g farin. 60 gr. potetmel g potetmel. 2 teskjeer ts bakepulver. Eggeplommer Rør eggeplommer og sukker røres farin i en kvart time, tilsettes melet med bakepulveret kvarter.. Bland potetmel og bakepulver og vend det inn. Vend inn de stivpiskede eggehviter. Fylles eggehvitene til slutt.. Fyll røren i små, krusete papirformer som ikke smøres, settes smøres.. Sett formene i kold ovn; temperatur kald ovn. Temperaturen skal ikke komme over 150 gr. °C når de kakene er stekt. Kan De kan også stekes i en ikke for altfor varm ovn.

现代版 的注释

Teskjeer er skrevet som ts. Teksten oppgir ingen steketid; ingen er lagt til. Fremgangsmåten er delt i fire steg.

社区的演绎

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常见问题

纸杯要抹油吗？
不用，褶边纸杯不抹油。
用多高的烤箱温度？
蛋糕放入冷烤箱，烤好时温度不应超过150 °C。
用什么代替小麦粉？
这份食谱只用土豆淀粉。

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