这种面包干和普通酵母面包干有什么区别？

这一款用泡打粉（5 满茶匙）而不是酵母来发。所以面团不必醒发，要迅速揉好立刻入炉——否则泡打粉就失效了。

怎样把面球做成真正的面包干？

趁面球还热时横着剖开，再放回烤箱用小火烘到里外都酥脆。

这份食谱用 750 克小麦粉，却只配 2 分升牛奶和一个鸡蛋，另外还有 250 克搓进面粉里的黄油。这样和出的面团很硬，正好搓成小圆球。

这份食谱约可做 30 个，算上烘烤和随后的烘干，总共约需 2.5 小时。食谱出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 551 页。

用泡打粉发起的小面包干：面粉、黄油、糖、牛奶和鸡蛋搓成小球烤熟，趁热剖开，再用小火烘到酥脆。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 551 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

面包干是经过烘干、能长期保存的烘焙品，常用来配咖啡或作旅途干粮。这一款用泡打粉发起，做起来很快。出自《大烹饪书》(1914)。

计量以克保留，牛奶用分升表示。烘烤温度和烘干时间是按现代烤箱推估的。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

请选择两个不同的版本以进行对比。

成为第一个分享自己版本的人。

这种面包干和普通酵母面包干有什么区别？: 这一款用泡打粉（5 满茶匙）而不是酵母来发。所以面团不必醒发，要迅速揉好立刻入炉——否则泡打粉就失效了。
怎样把面球做成真正的面包干？: 趁面球还热时横着剖开，再放回烤箱用小火烘到里外都酥脆。
为什么面团这么硬？: 这份食谱用 750 克小麦粉，却只配 2 分升牛奶和一个鸡蛋，另外还有 250 克搓进面粉里的黄油。这样和出的面团很硬，正好搓成小圆球。
这份食谱能做多少个，要花多长时间？: 这份食谱约可做 30 个，算上烘烤和随后的烘干，总共约需 2.5 小时。食谱出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 551 页。

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

还没有评论。来做第一个分享的人吧！