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火腿通心粉蛋卷

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 240 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮通心粉

    把通心粉放入加盐的沸水中煮。煮熟后切碎。

  2. 2

    做稠糊

    融化黄油，拌入面粉。加入牛奶，煮沸后离火。

  3. 3

    拌匀

    加入切细的火腿、通心粉和蛋黄。最后拌入打至硬性发泡的蛋白，并按口味调味。

  4. 4

    烘烤

    把糊倒入抹了油的模具，撒上碎面包干，淋上融化的黄油。在热烤箱（约200°C）中烤1小时。配褐色酱汁食用。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 240 页) → 现代版约 79% 的文本发生改动已删除已添加
Skinke- og makaroni-omelett 250 g makaroni, makaroni. 2 l vann, vann (saltet, til koking). 75 g smør, smør (pluss smeltet smør til å dryppe over). 75 g hvetemel, 0.75 hvetemel. 0,75 l melk, 0.5 kg melk. 500 g skinke eller salt kjøtt, pepper, muskat, saltet kjøtt (0,5 kg, finskåret). pepper (etter smak). muskat (etter smak). 4 stk egg Makaronien settes over ilden (plommer og hvite skilt). kavring (griljermel, til forma). brun saus (til servering). Kok makaronien i det kokende, saltede vann; saltet vann. Skjær den smått når den er kokt, skjæres den smått op. Smøret smeltes, irøres melet, spes kokt.. Smelt smøret og rør inn melet. Spe med melken, gis et opkok, tas kok opp og ta av ilden. Den finskårne varmen.. Ha i finskåret skinke, makaronien samt eggeplommene has i; makaroni og eggeplommene. Vend til sist slutt inn de stivpiskede hviter eggehvitene og krydderier efter smak. Has krydder etter smak.. Ha røren i en smurt form, strøes strø med kavring, dryppes kavring og drypp med smeltet smør. Steker Stek i 1 time i varm ovn. Brun ovn (ca. 200 °C). Server med brun saus.

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