跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

柠檬慕斯

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration III. Desserter, s. 97 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    做奶油糊

    将蛋黄和糖打发15分钟。拌入打至硬性发泡的奶油、柠檬皮屑和柠檬汁。

  2. 2

    分开上色

    把混合物分成两份。将溶于1分升水的红色明胶打入其中一份，把溶于另1分升水的白色明胶打入另一份。

  3. 3

    混合出条纹

    将两份倒在一起，但尽量少搅拌，让慕斯呈现条纹状。倒入用水润湿过的模具。

  4. 4

    凝固上桌

    慕斯凝固后从模具中倒扣取出。配红色酱汁或果酱上桌。注意：蛋黄没有经过加热，所以要用非常新鲜的鸡蛋，或不要供给幼儿、孕妇和老人食用。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
现代版 → 1904 (已校对, 第 97 页)约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Citronfromage 1 l kremfløte (søt fløte i originalen; vispes stiv). sød fløde, 2 stk eggeplommer. eggeblommer, 50 g sukker. sukker, 1 stk sitron (revet skall og presset saft). citron, 15 g rød gelatin. gelatin, 15 g hvit gelatin. hvid gelatin, 2 dl vann (1 dl til hver gelatinsort). rød saus eller syltetøy (til servering). Visp eggeplommene vand Eggeblommerne og sukkeret i 15 minutter. Vend inn vispes 1/4 time, tilsættes den stivpiskede fløten, stivvispede fløde samt det revne sitronskallet skal og sitronsaften.. Del massen i to. Visp den røde gelatinen, oppløst udpressede saft af citronen. Deles i 1 dl vann, inn 2 dele; i den ene delen. Visp del ivispes den hvite gelatinen, oppløst røde gelatin opløst i 1 dcl. vand, i den andre desiliteren vann, inn 2den del den hvide gelatin opløst i den andre delen.. Hell de to delene anden dcl. vand. Det hele blandes sammen, men rør så lite røres saa lidet som mulig, slik at fromasjen ser stripet ut. Fyll muligt, saa den ser stribet ud. Fyldes i en fuktet form.. Vend fromasjen ut av formen når vædet form, hvælves, naar den er stiv. Server den Serveres med rød saus eller syltetøy. Merk: eggeplommene blir ikke varmebehandlet, så bruk helt ferske egg, sauce eller la være å servere til små barn, gravide og eldre. syltetøi.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！